“空腹食之为食物，患者食之为药物”，这其实说的就是药食同源涵盖的一个内容。这句好也好理解，就普通的食材，身体健康的时候我们吃就只是饿了吃食物而已，但身体有疾而选择性的吃的时候，平时的一些食物就变成了“药”。比如谁家厨房里都有的最普通的姜葱蒜，平时我们只用这些小物来做菜调味，但有情况的时候，外感和腹泻就可以找大蒜，用葱白、生姜就可以预防伤风感冒。不过一般人谁会想到不被重视的猪皮，收拾收拾却能治咽炎呢？

　　猪皮是我们小时候的稀罕之物，每年一进腊月，家里杀过年猪，家人总会把猪肉卖了，猪皮自己留着，不但能炼油还能化猪油渣，一块萝卜、几块猪油渣，就可以吃一碗饭。

　　记得小时候炼猪油时，我总是馋得在灶火屋打转，一片片肥嫩嫩、颤巍巍的肉皮片被母亲放入铁锅，随着铁锅温度逐渐增高，锅中肉片越来越薄，最后被镀上一层金黄色，诱人的荤香迅速弥漫开来。不过，现在已经很少人吃猪油渣了，因为猪皮被纳入不健康的饮食之列。

　　其实，猪皮被打上不健康的标签，无非是因为高热量和高蛋白。这是一个相对的概念，在物质贫乏的年代大家需要的不正是高热量的食物嘛？抛开这一点不讲，猪皮也是一种很重要的中药材。猪皮药用名为猪肤，食用有滋阴补虚、养血益气之功效。而且猪皮治疗慢性咽炎的临床效果不错。

   「记得春节时我回老家看望二舅，饭桌上他谈起了自己的慢性咽炎，说自己每天喉咙跟卡了块石头一样，咳不出、咽不下，堵得胸口都闷得慌。」

　　我对他说：“您年纪大了，是因为肺阴亏虚才导致的慢性咽炎，平常多吃点猪皮就行了。”

　　二舅说：“猪皮咱农村多的是，以前都不舍得扔，现在也没人稀罕了，吃那玩意真能治好我的病？”

　　我说：“当然，猪肤利咽喉而消肿痛，清心肺而除烦满，按我的方法吃，保准让您今年过个好年。”

　　随后，我便把具体食用方法告诉了他：猪皮500克，米粉250克，蜂蜜250克。先把猪皮用水洗净，去油后切成小块，加５升水大火煮沸后改小火再煮６~７小时，然后将猪皮捏碎，加入米粉，再加入蜂蜜，搅拌均匀，熄火冷却，置入干净瓶中密封。每次１汤匙，开水冲化温服。每日２次，早晚各１次。

　　当天，二舅便找齐材料，我手把手地教他制作了一罐。当即他便挖了一汤匙含在嘴里，我问他什么感觉，他点了点头说： “感觉喉咙凉凉的，润润的，比之前感觉好多了。”

　　我说：“您就照这个办法，每天含两次，用不了多长时间便能好。”果真，正月十六的时候我再去看他，他的咽炎已经好了。

　　这个方法是耳鼻喉专家、全国著名的老中医干祖望教授的经验方，改良于医圣张仲景的《伤寒杂病论》中的猪肤汤。该方适用于慢性咽炎，以咽痛为主症，伴有咽干、干咳无痰、心烦、胸闷且脾胃功能不好，舌质红，少苔或薄黄苔者。