《药膳食疗》木耳这样吃,润肠补血还护血管!
2018-08-02



  被誉为“素中之荤”和“素中之王”的黑木耳自古便是一味珍贵的药材,李时珍在《本草纲目》中记载其“性甘平,主治益气不饥”。





  黑木耳滋味鲜美、营养丰富,具有很多食疗功效,常吃益处多多。


01清胃涤肠






  黑木耳,归肺经,人们习惯将它简称为木耳。因形似耳,加之其颜色黑褐色而得名,黑木耳为木耳科植物,其性平味甘,入胃、大肠经,具有滋补、润燥、养血益胃、润肺的作用。


  唐代《食疗本草》言黑木耳“利五脏,宣(通)肠胃、气痈、毒气”。现代研究也表明,黑木耳含有丰富的胶质,除有促进肠蠕动的作用外,还有很强的吸附能力,可把残留于消化道内的有害物质吸附集中起来排出体外,还能减少油脂的吸收。


  由此可知,黑木耳具有清除呼吸道、胃肠道的沉积物,起到化痰、解毒、润肠的作用。


02.补血养颜


    “爱美之心,人皆有之”,现今社会不再只是女性注重美容养颜,越来越多的男性也十分注重美容养颜,但是怎样才能健康的美容养颜呢?如果能“吃”出健康、红润的容颜是不是会更好呢?黑木耳含铁量高,补气养血,常食用可使人面色红润,面如桃花。


  据现代科学分析,每100克干木耳中含铁97.4毫克,高于我们所熟知的补铁蔬菜——菠菜(100克含2.9毫克铁)中的铁含量30倍以上。


  除此之外,黑木耳还可用于气血不足、身体虚弱、面色苍白、缓解贫血、月经不调、月经量等症,所以女性多吃黑木耳对身体是有绝佳的益处的。


03.保卫心脑血管





  黑木耳有活血的功效,清代著名医家王孟英写的《随息居饮食谱》中曾记载其“补气耐饥,活血,治跌仆伤。凡崩淋血痢,痔患肠风,常食可廖”。


  现代医学研究亦表明,黑木耳中含有一种抑制血小板聚集的成分,可降低血黏度,使血液流动畅通,有助于防治动脉硬化、脑血管病和冠心病,降血脂。


  正因黑木耳有活血抗凝的功效,因此,有出血性疾病的人不宜食用,孕妇也不宜多吃哦。


木耳膳食

1.补血养颜:黑木耳红枣瘦肉汤





  对于想要补血养颜的人来说,此方可以作为食疗首选。大枣,性温,具有滋阴补阳、补血之功效,搭配同样具有补气养血的黑木耳,补血效果更盛。


  做法:取黑木耳25克、红枣12粒、瘦肉250克、盐1/2茶匙,文火煲2小时即可。


2. 滋补肝肾:黑木耳炒猪肝


  黑木耳炒猪肝为最佳补血、补肝肾,明目之菜肴,四季皆宜。


  做法:黑木耳泡发洗净撕朵;猪肝洗净切薄片,在水淀粉中抓芡均匀,在热水中焯一下;将猪肝下入八成热的油锅中,加料酒,葱末,姜丝,盐煸炒至熟,倒出;锅留底油,用旺火将木耳炒至亮滑透香,倒回猪肝,调味炒匀即成。


3. 养血驻颜:云耳蒸鸡




  对于爱美女士,云耳蒸鸡是一道美容养颜的营养餐。木耳中的铁元素能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,而枸杞也是滋阴、抗衰老的良药。


  木耳和肉类搭配在一起,可以使木耳中含有的脂溶性维生素K得以充分吸收,有降血脂的作用。


做法:先用胡椒粉、麻油、生粉水将鸡肉腌好;把木耳铺在盘底,放入腌好的鸡肉和枸杞大火蒸20分钟就可以了。


提醒:木耳泡久可能会产生毒素



  木耳浸泡时间太长的话,里面的微生物会大量繁殖,容易产生一些有毒、有害的物质,这些物质也可能没办法通过烹饪完全消除。


  黑木耳泡多了,若放入冰箱冷藏超过24小时,不管是否变质都要扔掉。


  洗黑木耳时,在水里放上一些面粉,就能将木耳洗得特别干净。因为面粉能包裹黑木耳表面的脏东西,用水冲洗后,污垢就会随着面粉一起被冲出来,木耳就被洗得干干净净,而且对身体也没有副作用。


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