说起粗粮大家并不陌生，尤其是养生达人。渐渐成为餐桌宠儿的粗粮，也被誉为“健康食品”。除了口感特别外，大家喜爱粗粮，主要是相信粗粮在营养保健方面的作用。

　　总说粗粮好，但许多人其实并不十分了解，究竟——

哪些食物是粗粮？

通常，粗粮包括谷物类、杂豆类和块茎类三大种，具体如下：

谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等；

杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等；

块茎类：红薯、山药、马铃薯等

有些粗粮，不对“胃”口

　　网上盛传：粗粮制成的十米粥，既治便秘，又能减肥。却不料想，对一些本来肠胃不太好的患者，胃没养好，倒把胃弄得更伤了。

　　十谷粥的搭配方法比较多，较经典的搭配是糙米、小米、小麦、荞麦、燕麦片、黑糯米、薏米、白米、芡实及莲子，也有加入红高粱米、玉米、山药、黄豆、绿豆、红枣、小红豆和枸杞子等配料者。

在这些配料中——

◆小米、玉米等会在消化过程产生酸性物质，对于有胃痛的人来说，食后会出现吐酸、胃中发酸或发热感，严重者还会出现胃痛加重的情况；

◆糙米、燕麦、高粱米等，由于含有较多纤维组织，质地较硬，对胃内有糜烂、溃疡的病人可能会加重病情；

◆糯玉米、豆类等，进食后会产生气体，从而加重消化不良的症状。

　　所以，胃病病人吃粗粮，实在要谨慎。

胃病病人，搭配有个性

　　十谷粥的配料是可以根据实际情况来调整的。

✦如果只是一般的浅表性胃炎，胃内没有明显的糜烂和溃疡，可以尝试把小米去掉，以防吃完反酸；

✦若是胃内糜烂较明显，或处在消化性溃疡的发作期，还是不吃为好。

✦至于有因粗粮质地较硬，吃后出现胃痛的现象，则可适当减少糙米、燕麦、高粱米等的量。

除了养胃说，粗粮还有降三高的说法，那么——

粗粮究竟能不能降三高

不能降，但能控制！

　　严格来说，粗粮本身并没有降三高的功效，但相比细粮而言，吃粗粮对控制三高确实更有帮助。

　　能从中获益最大的，是糖尿病患者。因为粗粮有更多膳食纤维，摄入后，血糖升高没那么迅猛。

   “许多研究证明，粗粮含不可溶性纤维素，能增加体内胆固醇的排泄。胆固醇是血脂的主要成分，故多吃粗粮能降血脂。

　　对于高血压患者，吃粗粮的影响，不像糖尿病那样直接，但仍有帮助。

正确的粗粮吃法是...

粗粮保健，也讲原则，比方说——

1.吃粗粮的最好方法：蒸！

　　吃粗粮最好是用蒸的方法，而煮、炸等均会一定程度破坏其中营养。

　　粗粮健康就在于它富含多种保健成分和膳食纤维，脂肪很少，也没有过多的糖和盐。如果用油炸的方法烹调，就会引入大量脂肪，同时粗粮中的维生素等营养成分也会大量损失。

2.吃杂粮粉行不行？NO！

　　有些人图省事图方便，直接买来五谷杂粮粉来吃。杂粮粉是不错，升糖指数也比细粮低，但还是不如吃粒状的杂粮。

　　有实验发现，红小豆和燕麦在常压煮熟后的血糖指数分别只有25和61，而在焙烤打粉并沸水冲糊之后，可以分别上升到75和82。

　　所以，建议三高人群，不要用杂粮粉冲糊来替代主食。

3.粗粮好，顿顿吃？No！

　　除了做辅助治疗（比如辅助治疗糖尿病）时主张多吃外，其他情况下，粗粮应作为细粮的补充食物。

　　而想如果是想通过粗粮来调整大便或减肥的人，每天吃1次就可以了；

　　大便及体重正常后，每周吃2~3次即可。

4.以下人群，慎吃粗粮！

　　老人和小孩：过多摄食粗粮，容易加重胃肠负担，造成消化不良症状；

　　重体力劳动者：由于此类人更需要补充的是热量和蛋白质，需要更多细粮，粗粮比例应相应减少；

　　体质虚弱者：钙、铁等矿物质会与粗粮里的植酸和食物纤维结合形成沉淀，难以被人体吸收，体质虚弱者应少吃。