中国人在品尝生活的甘甜之时，似乎也很善于欣赏苦。10月的果园，茶枝柑由青转黄，气味芬芳。味苦带甘的新会陈皮就出自这些饱满的果实。储存年份的长短，决定了陈皮的等级和价值。

　　陈皮越陈香气越浓，质地越佳，民间有言“一两陈皮一两金”“百年陈皮胜黄金”。一块小小的陈皮，究竟有何神通？今天小固就来和大家说说陈皮的妙用~

1. 陈皮+普洱——消脂暖胃、健脾理气

　　我国用柑橘皮配茶已有千年以上的悠久历史，“茶圣”陆羽在《茶经》中就提到过“加入橘皮煮茶”。“柑普茶”，顾名思义，就是以陈皮和普洱茶为原料制成的一种茶。

　　陈皮中含有的大量挥发油和维生素能够健脾理气，化解油腻；而普洱茶中也含有众多发酵产生的微生物，如黑曲霉、棒曲霉以及酵母等，这使得普洱茶在消脂解腻、养胃益气方面的作用更加突出。

　　陈皮有很多使用方法，既是很多方剂的重要组成之一，又是烹饪时提味的重要作料。

2. 陈皮+菜肴——芳香醒脾、祛湿化痰

　　对于脾胃虚弱和痰湿较盛的人，最好厨房里常备陈皮。在烹调荤腥膳食时适量加入陈皮，既可以借助陈皮的芳香之气除去肉食的腥膻气味，增加菜肴的香味以增进食欲，又可充分发挥陈皮理气和胃、芳香醒脾、祛湿化痰的作用，减少痰湿和肥甘厚腻对脾胃的伤害。

　　陈皮是中国人常见的调味佐餐食物。它可做菜，《舌尖上的中国》里著名的陈皮宴，想必吃货们都印象深刻，令人垂涎的陈皮鸭，油而不腻，这一切都要归功于陈皮的苦味带甘，气味芳香，调和鸭肉的油腻。

3. 陈皮+玫瑰——疏肝理气、健脾和胃

　　中医认为，肝主疏泄，调畅情志，经常情绪紧张会造成肝气郁结，肝气郁结造成肝的气机紊乱，横逆犯胃。而胃气主降浊，肝气犯胃后胃气不降，就会出现打嗝、恶心或者胃疼等症。

　　玫瑰陈皮饮具有疏肝和胃之功效。玫瑰，能够疏肝理气、和血止痛、调理肝脏。而肝气犯胃主要表现为打嗝、恶心，胃气上逆，陈皮有降胃气的作用。

　　因此，玫瑰陈皮饮既能够疏肝，又能和胃止呕，是疏肝和胃的最佳代茶饮。我们取玫瑰花、陈皮、炒麦芽各5克，泡水饮用，可疏肝理气、健脾和胃。

Tips：古方调养——参苓白术散

    “参苓白术散”出自宋朝官方药典《太平惠民和剂局方》组方，是治疗脾胃虚弱的经典方。方中以党参、茯苓平补脾胃之气；白扁豆、山药之甘淡，助白术健脾，又可祛湿；陈皮、砂仁的芳香可以化湿行气、和胃醒脾。

　　做法：取山药10克、党参10克、茯苓10克、白扁豆7克、陈皮5克、砂仁5克、白术（炒）10克；先用水浸泡30分钟，然后小火煮，煮沸5~8分钟即可。