每天认识一味中药——茯苓
2018-07-05


  茯苓甘淡性平, 补而不腻,利而不峻,还有“四时神药”的美称。因为它功效非常广泛,不分四季,将茯苓与各种药物配伍,不管寒、温、风、湿诸疾,都能发挥其独特功效。配利药可助祛湿之功,配补药益健脾之效;配敛涩之药则涩精止遗,配行散之药则利水行湿


  茯苓,味甘淡,性平,入心、肺、脾、肾经,气味俱薄,升而复降。味甘补土,健脾祛湿,又淡能利窍。气味俱薄而升浮,可生津上行,又复下降,可导浊下行。故茯苓为淡渗利水、健脾和胃、宁心安神之要药,可治脾虚不运之水肿、痰饮、食少、便溏及心神不安等证。茯苓有赤、白之分,一般说茯苓是指的是白茯苓,为药材茯苓块切去赤茯苓后的白色部分,而赤茯苓则是茯苓块里淡红色疏松的部分。白补而赤泻,白茯苓补则健脾益智,赤茯苓泻则清热除湿,如明·缪希雍《本草经疏》曰:“补心益脾,白优于赤,通利小肠,专除湿热,赤亦胜白”


  茯苓《神农本草经》


【来源】为多孔菌科植物茯苓的干燥菌核。主产于云南、安徽、湖北、河南、四川等地。通常在 7 ~ 9 月采挖,反复“发汗”,阴干,再稍蒸,晒干,或鲜茯苓阴干。


【异名】云苓、玉灵、白茯苓。

【性味】其性平,味甘、淡。

【归经】归心、肺、脾、肾经。

【功能与主治】渗湿利水,健脾,宁心安神。主治水肿尿少、脾虚食少、痰饮眩悸、便溏泄泻、心神不安、惊悸失眠等。

【成分】茯苓含茯苓多糖、葡萄糖、氨基酸、有机酸、脂肪、卵磷脂、腺嘌呤、胆碱、麦角甾醇、多种酶和钾盐。

【适用人群】本品具有增强机体免疫功能,显著抑制癌细胞的作用,还有强心、利尿、镇静、保肝等作用。临床上还用于治疗产后尿潴留及肝炎、癌症的辅助治疗,以及治疗小儿秋季腹泻等疾病。

【注意事项】虚寒精滑或气虚下陷者忌服;茯苓忌醋。

【用法用量】煎服,一次常用量 9 ~ 15 克。茯苓为利水渗湿而消水肿之要药。在药膳、保健食品制作时,可选用炒、煮、炖、蒸、烧、炸等烹制方法。


食膳与实际应用

  证属脾虚水泛,又当先治脾胃时,常用的食疗食材就有茯苓,一些传统药膳一直为人们所喜爱,茯苓饼就是其中之一。还有延年益寿药膳茯苓豆腐,健脾益气药膳茯苓酥,茯苓包子则是具有燥湿化浊、清热利湿、温阳化水作用的祛湿药膳。


  像上文说的与他药搭配,茯苓与薏苡仁强强联合的薏苡茯苓粥便是清热除湿药膳,适用于湿热两盛,或湿从热化,以及湿热下注所引起的病证。


1.慢性胃炎——脾胃虚寒


【临床表现】胃脘胀满疼痛,食后加重,或呕吐清涎,面色无华,神疲乏力,舌淡苔白,脉沉细无力。


【食疗药膳】温中健胃饼:山药、白术、茯苓各 60 克,干姜 30 克,陈皮 15 克,共为细末,加胡椒面 3 克,混匀,与面粉 1000 克一起加水和面,做成饼干样的小饼,置烘箱内烘熟。



2.黄褐斑——劳伤脾土


【临床表现】皮损为灰黑色斑片,状如蝴蝶,对称分布于鼻翼、前额、口周,边缘模糊,自边缘向中央逐渐加深,伴短气乏力,腹胀纳差,或素有痰饮内停,舌质淡,舌苔腻,脉弦滑。


【食疗药膳】五白糕:白扁豆 50 克,白莲子 50 克,白茯苓 50 克,白菊花 15 克,白山药 50 克,面粉 100 克,白糖 100 克。将前 5 味洗净,烘干,磨成细面,与面粉调匀,加水和面,或加鲜酵母令其发酵,发好后揉入白糖,上笼武火蒸 30 分钟,出笼后切成块状。



3.慢性肾小球肾炎——脾肾阳虚,水湿泛滥



【临床表现】面色 白或萎黄,高度水肿,腹部膨胀,腰部酸痛,食欲不佳,大便溏,小便少,舌质淡而胖大,舌苔薄白,脉沉细或沉缓。


【食疗药膳】茯苓包子:茯苓 50 克,面粉 1000 克,鲜猪肉 500 克,生姜 15 克,胡椒粉 5 克,芝麻油 10 克,绍酒 10 克,食盐 20 克,酱油 100 克,大葱 25 克,骨头汤 250 毫升。将茯苓去净皮,用水润透,蒸软切片,每次加水约 25 毫升,加热煎煮取汁 3 次,合并药汁再滤净。面粉倒在案板上,酵面 300 克,温热茯苓水 500 克,和成发酵面团。亦可将茯苓研成细末,直接加入面粉中。将猪肉剁成茸,倒入盆内,加酱油拌匀,再将姜末、食盐、芝麻油、绍酒、葱花、胡椒粉、骨头汤等倒入盆中搅拌成馅。待面团发成后,加碱水适量,揉匀碱液,试剂子酸碱合适,然后搓成 3 ~ 4 厘米粗的条子,按量切成 20 块剂子,把剂子压成圆面皮后,左手打馅,逐个包成生坯。将包好的包子摆入笼内,置沸水锅上,用武火蒸约 15 分钟即成。该药膳同样适用于前列腺增生症,中气下陷,膀胱失约型。【临床表现】时欲小便,欲解不得,尿色发白,少腹闷胀,肛门下坠,身沉体倦,神疲懒言,气短不续,舌质淡胖,苔薄白,脉细弱或濡。)




4.小儿贫血——脾胃虚弱


【临床表现】面色㿠白,食欲不振,困倦嗜卧,四肢乏力,或见腹泻,唇舌色淡,舌苔薄白,脉细弱。


【食疗药膳】茯苓芝麻饼:茯苓 200 克,粳米 500 克,黑芝麻 100 克,白糖适量。将茯苓、粳米碾成细粉;黑芝麻炒熟,打碎。加水将以上诸品加白糖调成稠糊状,以文火烙成薄饼。




5.泌尿系统结石——气虚湿热


【临床表现】腰脊酸痛,神疲乏力,小便艰涩,时有中断或夹砂石,脘腹胀闷,纳呆或便溏,舌质淡红,舌苔白腻,脉细弱。


【食疗药膳】茯苓核桃饼:茯苓 60 克,鸡内金 15 克,核桃仁 120 克,蜂蜜适量。将茯苓、鸡内金(焙)研成细粉,调糊做薄层煎饼,核桃仁用香油炸酥,加蜂蜜调味,共研成膏作茯苓饼馅。


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